De 4 beste karbonstålpannene, ifølge hjemmekokker

Karbonstålpanner er populær blant profesjonelle og hjemmekokker likt, delvis på grunn av deres holdbare, lette og svært ledende konstruksjon . Men når du kjøper en panne i karbonstål, må du huske på matlagingspreferansene dine. Til syvende og sist, den beste karbonstål panne for du vil ha riktig størrelse, og ha funksjoner du kanskje trenger, som doble håndtak for å overføres til ovnen eller høye vegger for supper og gryteretter.

hva betyr geit i teksting

Når det gjelder å finne den perfekte størrelsen eller formen, tenk på hva og hvordan du skal lage mat. En stekepanne i karbonstål som måler mellom 10 og 12 tommer er stor nok til å tilberede flere porsjoner, og dypere sautépanner og wok kan hjelpe til med å inneholde sprut når du lager mat med mye olje eller saus.

Det er noen andre funksjoner du kanskje vil holde øye med. Mens karbonstålpanner vil utvikle en nonstick-patina etter vanlig bruk, kan det være lurt å velge en som kommer forhåndskrydret for å gjøre matlagingsopplevelsen din så mye enklere. Også, som nevnt tidligere, hvis du planlegger å bruke pannen din i ovnen, vær oppmerksom på både størrelsen på ovnen og størrelsen på pannen du kjøper. Noen gryter eller woker i karbonstål har høyere vegger eller store håndtak, noe som gjør dem gode for gryteretter eller supper, men vanskeligere å få plass i ovnen. Hvis du planlegger å skaffe deg en panne som du skal overføre fra komfyr til ovn, kan det også være lurt å se etter nyttige funksjoner som en design med to håndtak som vil gjøre det enklere (og sikrere) å løfte og flytte.

Til syvende og sist, den beste karbonstål panner kan vare på kjøkkenet ditt i mange år framover. Her er en guide til de beste, med alle matlagingsprosjekter i tankene.

1. Den generelle beste karbonstålpanne

Matfer Bourgeat Black Steel 11-tommers rund stekepanne Amazon Se på Amazon

• Tilgjengelige størrelser: 8.625 tommer, 9.5 tommer, 10.25 tommer, 11 tommer, 11.875 tommer, 12.625 tommer, 14.125 tommer, 15,75 tommer, 17,75 tommer

Matfer Bourgeats stekepanner i karbonstål er laget i Frankrike, kommer i et bredt spekter av størrelser, og er også en favoritt blant profesjonelle og Amazon-brukere. Denne 11-tommers pannen er laget av naturlig nonstick svart karbonstål, et materiale som er fritt for kjemikalier og giftstoffer som PFOA og PTFE. Pannen fordeler varmen jevnt over kokeoverflaten, og utmerker seg både ved skånsom koking og steking, og kan brukes over alle varmekilder inkludert induksjon, så vel som i ovnen. En merknad om bruk av ovn: Denne pannen har en leppe som er omtrent 5 tommer høy (ifølge anmeldere), så ta en titt på klaringen du har i ovnen (det er kortere panner på denne listen hvis du ikke vil risikere det). Pannens lange håndtak i rustfritt stål er sveiset direkte på pannen, slik at du aldri trenger å bekymre deg for bakterier eller løsne skruer eller nagler hvis du setter pannen gjennom trinnene på kjøkkenet.

I følge en anmelder:«Veldig hyggelig, koker utmerket. Virkelig er non-stick etter krydder og rydde opp er et sveip. Skal nok venne meg til det. Stekte biffene perfekt og fullførte fløtesausen uten problemer. Jepp, må skaffe deg noen.

2. Runner-Up: A Pre-Seasoned Pan

Lodge 12-tommers krydret karbonstål Skillet Amazon Se på Amazon

• Tilgjengelige størrelser: 8 tommer, 10 tommer, 12 tommer, 15 tommer

Lodge er kanskje mest kjent for sin linje med ikoniske kokekar i støpejern, men selskapet lager også en rekke høyt ansettende karbonstålpanner, som denne 12-tommers stekepanne . Pannen er laget av 12-gauge karbonstål for overlegen varmebevaring (måler er en mål på tykkelsen på stål , og generelt tykkere pannen jo bedre varmebevaring ). Denne pannen kommer også ferdig krydret slik at du kan lage mat med en gang. Den lave profilen, 3,5-tommers kanten av Lodge gjør den ideell for oppskrifter som krever vending som biff, pannekaker, egg eller kamskjell, siden slikkepotter og andre redskaper lett kan skli under ingrediensene uten en høy kant å stri med. Når det er sagt, er det kanskje ikke den beste pannen å strekke seg etter når du lager oppskrifter med mange komponenter eller volum, som røre pommes frites eller risottoer. Denne pannen er også ovnsikker, så den er super allsidig for ethvert kjøkkenprosjekt.

I følge en anmelder:«Jeg elsker støpejernsgrytene mine, men for å være ærlig, jo eldre jeg blir, jo tyngre føles de. Så jeg tenkte jeg ville gi karbonstål en sjanse. Som en matlagingssnobb var jeg i tvil fordi disse pannene er så mye billigere enn andre typer. Vel, sluttresultatet er: Dette er min [go-to]-panna. Jeg bruker det og bruker det og bruker det. Det varmer raskere enn støpejern og er [utpreget] lettere. Den svir ting vakkert og elsker bacon og egg også.'

3. Den beste for bruk i ovnen

De Kjøper MINERAL B 12,6-tommers rund karbonstål stekepanne Amazon Se på Amazon

• Tilgjengelige størrelser: 7,9 tommer, 9,5 tommer, 10,2 tommer, 11 tommer, 12,6 tommer, 14,2 tommer

Dette karbonstål stekepanne fra De Buyer måler litt over 12 tommer i diameter, og har et bonushjelpehåndtak for å gjøre det enkelt og ergonomisk å transportere den inn og ut av ovnen. Denne pannen er også et godt alternativ for folk som liker å steke på komfyren og gjøre ferdig oppskrifter i ovnen eller ønsker å bake i karbonstålpannen. Dette er også en av de lavere profilalternativene på denne listen på i underkant av 2 tommer i høyden, så den vil sannsynligvis passe i hvilken som helst ovn. Den kommer krydret med naturlig bivoks, som er fri for PFOA og PTFE, og gir en nonstick-kokeoverflate.

I følge en anmelder:«Denne pannen bor på kokeplaten min. Jeg bruker den flere ganger om dagen, og akkurat som mange andre har sagt, blir den bare bedre og bedre. Jeg har brukt den daglig siden 2014, og den er fortsatt helt flat på bunnen. Karbonstål er en drøm å lage mat med, men det krever en annen type pleie.'

4. Den beste karbonstål wok

BK 12-tommers svart karbonstål Wok Amazon Se på Amazon

• Tilgjengelige størrelser: 12 tommer; (Selv om det finnes ikke-wok-kjeler i karbonstål tilgjengelig i en rekke størrelser)

Hvis du leter etter en svært ledende panne for å lage oppskrifter med høy temperatur som wok, stekt kjøtt eller til og med naan, er en wok et godt valg. Denne 12-tommeren karbonstål wok fra BK har høye 4,1-tommers sider som er skrånende for å øke den totale matlagingsoverflaten, og hjelper også til med å inneholde sauser og sprut fra oppskrifter, og holder dermed kokeområdet ryddigere. Den lette pannen er lett å løfte og manøvrere, selv når den er lastet med ingredienser, og et ekstra hjelpehåndtak gir et sikkert sted for å gripe pannen når du transporterer den eller rister under matlaging. BK er kompatibel med alle platetoppoverflater, inkludert induksjon.

I følge en anmelder:'Elsker det! Jeg har aldri fått stekte poteter for å bli så deilig, selv med mine støpejernspanner. Ingen stikking. Gleder meg til å prøve biff, fisk og grønnsaker. Det var enkelt å rydde opp.