Nadiya Hussains hjertevarme råd for resten av lockdown

I Pep Talk chatter Bustle med kjendiser om å finne lettsindighet i et år med tap. Hør fra denne ukenDe Flott britisk Bake Offvinner Nadiya Hussain , hvis nye kokkeprogramNadiya bakerer for øyeblikket tilgjengelig på Netflix.

Nadiya Hussain tror ikke på guilty pleasures. Hun motsetter seg tanken. La oss ikke si ordet 'skyld' med mat, sier hun til Bustle. Det er nok folk som prøver å få oss til å føle oss dårlige for å spise det vi liker, og jeg hater det. Jeg spiser det jeg vil spise. For de uinnvidde er det en perfekt introduksjon til hennes tilnærming til matlaging: morsom, seriøs og uansett hvor dekadent,aldriskyldfølt.

Siden henne i 2015Bake-konkurranseseier, har Hussains fremvekst til berømmelse vært banebrytende, spesielt som en synlig muslimsk farget kvinne. 36-åringen har presset igjennom Rasisme , Islamofobi, og trolling på nett , vanligvis med et smil om munnen og cupcake i hånden.

I 2016 ble hun kåret til en av Storbritannias mest innflytelsesrike mennesker . Et walisisk nettsted hyllet henne for å gjøre mer for Britiske muslimske kvinner enn politikere, og bare forrige helg,Vergenerklærte at hun har gjort mer for Bangladeshisk synlighet enn det britiske handels- og industrikammeret i Bangladesh. Hun har til og med bakt en bursdagskake til dronningen of England, et trelags mesterverk av appelsinost og appelsinsmørkrem.

I sommer, henne ny kokebok vil bli publisert stateside, med fokus på kaker, terter og søte bakervarer - et godterifarget pusterom fra pandemien. På ettårsdagen for U.K.s COVID-19-sperring , Hussain snakker med Bustle om det siste året hennes, fra eggmangel til hageovernatting.

Noen ganger var det ikke lett å finne ingredienser, som egg og mel. ... Når vi ikke hadde dem, bakte vi ikke.

Har det kommet noe godt ut av lockdown for deg?

For meg var det ikke å måtte kle på meg og ha på meg det jeg ville. Når du blir kastet inn i en så vanskelig situasjon, tror jeg du må finne litt lys i mørket. Hvis du har barn hjemme, må de se kampen, men de må også se lyset. De må se at du også har det bra.

Som baker og kokk ser jeg for meg at du har gjort mesteparten av jobben din hjemme. Hvordan påvirket pandemien arbeidet ditt?

Noen ganger var det ikke lett å finne ingredienser, som egg og mel. Når jeg skal teste en oppskrift trenger jeg to eller tre ganger mengden. Jeg må teste det om og om igjen. Jeg hadde ingen spesiell leverandør [for] egg eller mel. Når vi ikke hadde dem, bakte vi ikke.

Hvilken ingrediens savnet du mest under matmangel ?

Du vet, du kan ikke gjøre mye uten egg. Vi har høner, så vi var heldige i begynnelsen og fikk masse egg. [Senere] var det en rasjoneringsprosess. Jeg sa [til barna mine], Hvis du vil ha egg til frokost, kan du ikke ha kake i to dager til. Vi måtte virkelig tenke på hva vi lagde og bakte.

Har du noen gang blitt lei av kjøkkenet?

Jeg har brukt hver eneste dag på å lage mat, nesten hvert eneste måltid. Det er et punkt når det blir for mye. Jeg har vært flinkere til å si til mannen min, faktisk, du håndterer maten. Jeg bryr meg ikke om du får takeaway, om [vi] har eggerøre. Jeg bryr meg ikke. Jeg vil ikke vite det.

Hva har vært din favoritt ting å lage det siste året?

Barna mine hadde aldri åpenlyst uttrykt interesse for matlaging Bangladeshisk mat , men helt i begynnelsen av lockdownen sa jeg hver kveld: Hva vil dere ha til middag? Og de sa: Vi vil bare ha ris og karri. Det er det [familien min] vokste opp med å spise. De har på en eller annen måte vendt tilbake til maten jeg vokste opp med, noe som er veldig spesielt.

Hvorfor tror du det er det?

De ønsker å lære om hvem de er, og hvor de kommer fra. Så det er det vi har laget mat sammen, bra tradisjonell kyllingkarri . Ett barn hakker løk, en skreller hvitløk, en gjør ingefær. Vi lager krydder og lager det klarnede smøret. Vi gjør alt dette sammen. Det har vært fantastisk.

Og hver for seg, har du noen favorittsnacks?

En pose crisps, crisps med Marmite-smak. Jeg kan spise 12 pakker på en gang. Og jeg har en søt tann. Jeg elsker gelégodteri, [som] Haribo, dekket av sukker. Syrlige søtsaker. Når jeg baker kake, har jeg vanligvis en bolle med syrlige søtsaker som jeg spiser samtidig.

Under den lilla og gullglasuren bakte Hussain appelsinsmaker inn i bursdagskaken.WPA Pool/Getty Images Entertainment/Getty Images

Mange mennesker startet lage brød som en pandemihobby. Fikk du noen nye hobbyer i fjor?

Jeg begynte å strikke. Det er noe jeg alltid har ønsket å lære. Datteren min sa: Kan vi bare strikke det lengste skjerfet i tidenes historie? Jeg tenkte, ja, la oss gjøre det.

Vi har bestått årsdagen for lockdown i mange land, og jeg ser for meg at du har feiret bursdager i lockdown. Noen tips til å feire hjemme?

Guttene mine er tenåringer, og den lille jenta mi er 10. De er i en alder hvor de bare vil gå ut med vennene sine, [noe] de ikke kan gjøre. Jeg trodde de ville bli veldig plaget av det, men guttene likte at de ikke trengte å planlegge noe. Jeg lagde dem til favorittfrokosten deres. De fikk velge hva vi hadde til middag. Jeg lagde kake til dem, og vi gjorde det vi alltid gjør, som er å dele kaken med naboene. Den lille jenta mi skulle overnatte. I stedet slo vi opp telt i hagen og sov i hagen med henne. Det var hyggelig å høre dem si, mamma,detteer ikke det jeg vil.Detteer det jeg vil. Det var ingen påvirkning utenfra. Det handlet bare om dem, og det var deilig.

Hva har du vært mest takknemlig for i løpet av dette året?

definisjon av hvit elefantgave

Mitt hjem. Alle har sagt at vi sitter fast hjemme. Jeg gjentok det, fast. Jeg sa til barna, vi må endre dette. Vi sitter ikke fast. Vi har et nydelig hjem. Dere kan alle gå til soverommene når dere trenger plass. Vi kan alle komme sammen igjen på midten. Vi får spise, vi er varme, vi har ly. Vi er heldige, det er visikkerhjemme.

Å ha et trygt sted, et sted jeg kan være sammen med familien min i denne pandemien, er det jeg setter mest pris på.

Og til et siste spørsmål: Det siste året har vært veldig tøft. Hvilke råd har du til noen som har det vanskelig akkurat nå?

Under denne pandemien, i mine laveste øyeblikk, er det som gir meg håp å vite at det vil være over. Tror på at det går over. Selv om jeg ikke har svarene, har jeg tillatt meg å tro at det vil ta slutt. Jeg vil til slutt se familien min, søstrene mine, nevøene mine og niesene mine. Det gir meg håp.

Dette intervjuet er redigert og komprimert for klarhet.