Liv

Maltesere og Google gikk sammen for å lage den ultimate smørkremen

Noen matvarer er bare laget for hverandre. Tenk ost og chutney, sjokolade og karamell, peanøttsmør og syltetøy. Men hva med Maltesere og Marmite? Eller maltesere og soyasaus? Jeg var også i tvil, men disse overraskelseskombinasjonene ble født ut av en ganske nyskapende utfordring satt av Mars Wrigley UK – av Twix, Galaxy og M&M konfektberømmelse – og Google Cloud. Resultatene? Deilig.

Sjokoladeprodusentene og teknologimerket gikk sammen for å finne ut om kreativitet virkelig er den endelige grensen for kunstig intelligens. Hvordan, spør du? Med en bakeutfordring, naturligvis. De Google Cloud-teamet utviklet en maskinlæringsmodell som skannet hundrevis av eksisterende oppskrifter for å lage en unik ny kake. Samtidig utfordrende 2020 Flott britisk Bake Off mester Peter Sawkins å gjøre det samme. Velkommen til Battle of the Bake.

ny sesong av person av interesse

AI-kaken viste seg å være en deilig kake-kake-hybrid – en kake, om du vil – toppet med en Marmite-infundert smørkrem som du må smake for å tro. Sawkins gikk for en nostalgisk tilnærming, baserte sin deilige kreasjon på en av morens oppskrifter, og la til en moderne vri ved hjelp av en dæsj soyasaus. Skaper den perfekte blandingen, forklarte Sawkins, Umami.

Hvem vant løpet? Vel, det er opp til deg. Du finner begge oppskriftene nedenfor i sin helhet, og delta i en konkurranse om å vinne en stativmikser over på www.bakeagainstthemachine.co.uk . Som de sier i GBBO-teltet: På dine merker, gjør deg klar, bak!

Malteser AI kaker

Til kjeksene trenger du:

20 g selvhevende mel
132 g vanlig mel
1/8 ts bakepulver
1/8 ts natron
1 ts kakaopulver
80 g smør
72 g lys brunt sukker
21 g melis
1/2 egg lett pisket (~30g)
1/2 ts vaniljeekstrakt
1 ts gylden sirup
30 g knuste maltesere (du kan knuse dem i en plastpose)

Til glasuren trenger du:

165 g smør, romtemperatur (1 ½ pinner)
330 g melis
3/4 ts dobbel krem
1 ss + 3/4 ts gylden sirup
1 ½ ts Marmite
Ekstra knuste og hele maltesere til dekorasjon (valgfritt)

Til kaken trenger du:

57 g selvhevende mel
30 g universalmel
1 ss mandelmel
1/16 ts natron
1/4 ts bakepulver
60 g gyllent melis
17 g melis
55 g smør
1 stort egg
1 ½ ts melk
1/4 ts vaniljeekstrakt
3/4 ts rømme
1 ts vegetabilsk olje
1/2 ts gylden sirup
20g knuste maltesere

For å lage kjeksene kombinerer du mel, natron, bakepulver og kakaopulver i en middels bolle. I en mikser fløter du smøret og brunt og melis sammen. Når det er glatt, tilsett egget, vaniljeekstraktet og sirupen. Brett inn malteserne og form deretter til en ball og pakk den inn i matfilm. Avkjøl den i kjøleskapet mens du lager de andre komponentene, og du kan la den stå over natten i kjøleskapet.

For å lage kaken tilsett mel, natron og pulveret og begge sukkerene i en mikser. Når alle ingrediensene er blandet, tilsett smøret. Tilsett deretter egg, melk, sirup, vanilje, olje og rømme. Når den er kremaktig i konsistensen, legg til malteserne.

Forvarm ovnen til 350°F eller 180°C. Smør seks 175 ml puddingformer lett og legg på en bakeplate.

Kjevle deretter ut kjeksdeigen på en melet overflate og skjær ut seks sirkler med en 7 cm sirkelformet kutter eller toppen av et glass. Ha en dynket spiseskje røre i hver form og stek i syv minutter. Ta den ut av ovnen etter tre minutter for å sette tre maltesere i midten. Dekk deretter med kjeksrunden din.

Sett den tilbake i ovnen i ytterligere 14 til 16 minutter til kjeksene er brune. Ta ut og la det avkjøles. Løsne forsiktig hver godbit og snu brettet for å frigjøre dem.

For å lage glasuren, ha smøret i en mikser og fløte. Tilsett så halvparten av melis og bland sammen. Tilsett fløten og resten av melisen. Når det er blandet inn, tilsett sirup og Marmite og bland. Is kakene og topp med de resterende malteserne.

Malteser dessert

For basen trenger du:

50 g smør
25 g gylden sirup
100g Digestive kjeks, knust
1/2 ts salt
100g maltesere, knust
100 g mørk sjokolade

Til moussen trenger du:

200 ml helmelk
2 store eggeplommer
50 g strøsukker
4 ss maltet melkepulver
200 g mørk sjokolade
200 g dobbel krem

Til karamellinnsatsen trenger du:

100 g sukker
1 ss vann
15 g smør
70 g dobbel krem
20 ml mørk soyasaus

Til glasuren trenger du:

100 g vann
80 g strøsukker
120 g glukosesirup
10 g kakaopulver
70 g søtet kondensert melk - 3 gelatinblader
100 g mørk sjokolade

Til denne baken anbefaler Sawkin's at du bruker former som er 6,5 cm i diameter og 3,5 cm i høyden.

For å lage bunnen, varm opp smør og sirup over lav varme til det er smeltet. Ta så av varmen og rør gjennom de knuste kjeksene, saltet og malteserne. Hell blandingen inn i bunnen av formene og komprimer.

Smelt sjokoladen og pensle et lag over toppen av bunnene. La blandingen avkjøles i kjøleskapet.

effekter av avholdenhet på kvinner

For å lage karamellinnsatsene, rør sukker og vann over høy varme til sukkeret har løst seg opp og det begynner å koke. Slutt å røre og la stå på varmen til den når en dyp ravgul. Rør gjennom smøret og tilsett deretter den doble fløten gradvis. Rør gjennom soyasausen og hell i mini halvkuleformer. Sett dette i fryseren for å stivne.

For å lage moussen, varm melken i en panne til den akkurat koker. Pisk sammen eggeplommer, sukker og maltet melkepulver i en bolle. Hell den varme melken over eggeplommeblandingen mens du pisker. Ha denne blandingen tilbake i pannen og kok på lav varme, mens du rører konstant til den når 82ºC. Ta vaniljesausen av varmen og rør inn sjokoladen til den er jevn. La stå til side og avkjøles til 35ºC. Pisk fløten til faste topper. Vend fløten inn i sjokoladeblandingen.

Fyll formene med moussen 2/3 fulle. Rull en kule karamell fra fryseren (den blir formbar, men veldig klissete) og trykk inn i midten av moussen. Dekk med resten av moussen, jevn toppen og frys.

For å lage glasuren bløtlegg gelatinbladene i kaldt vann. Ha vann, sukker, glukosesirup og kakaopulver i en panne på høy varme. Kok opp under omrøring. Ta av varmen og rør inn kondensert melk. Klem deretter ut overflødig væske fra gelatinen og rør inn i blandingen. Hell denne blandingen over sjokoladen i en bolle og emulger med en stavmikser. Pass gjennom en sikt og la stå til avkjøling til 35-40ºC.

For å glasere forrettene dine må du løsne de frosne moussene og legge dem på en rist over et stekebrett. Hell sjenerøst over glasuren for å dekke moussene. Løft dem forsiktig fra rist og legg dem over på et stekebrett med en palettkniv. La stå i kjøleskapet i minst 2 timer før servering.

Topp med noen maltesere til servering.