Toppkokk sesong 18: Deltakere, dommere, plassering og alt å vite

Bravos grusomme matlagingskonkurranse er tilbake med 15 nye kokker som kjemper om den ettertraktede tittelen Top Chef. Som andre reality-TV-serier, ToppkokkSesong 18 vil se litt annerledes ut fra tidligere sesonger; mens strukturen til showet forblir den samme, implementerte produksjonen forskjellige COVID-19 sikkerhetstiltak under filmingen.

Som alle andre var vi alle ivrige etter å komme tilbake på jobb, fortalte vert, dommer og produsent Padma LakshmiVariasjon. Men vi ønsket å sørge for at vi kan gjøre showet, ja, holde alle trygge - men heller ikke redusere kvaliteten på showet som publikum er vant til.

Toppkokkhar et ekstraordinært stort mannskap på ca 150 personer, noe som gjorde at avdelingene måtte bryte opp i egne soner og jobbe til forskjellige tider. Dommerne vil ikke lenger dele rettene når de smaker, og konkurrentene må kaste smakeskjeene og bruke egne krydderbeholdere. De jobber definitivt renere og vasker hendene mye mer, sa showrunner Doneen Arquines. Vi må bare ta oss tid til å gjøre disse tingene.

Til syvende og sist håper de at dette showet vil hjelpe alle disse kokkene på beina igjen. Etter å ha slitt med å holde virksomhetene åpne under pandemien, sa Bravo-sjef Matt ReichmanToppkokker en måte for disse kokkene å få navnet sitt der ute og bygge opp et publikum igjen. Og en gang – krysser fingrene – snur alt i verden og de kan komme i gang igjen, de vil trives, sa han.

prikkende følelse i skjeden

Her er alt annet å vite om sesongen.

Stephanie Diani/Bravo

Hvor varToppkokkSesong 18 filmet?

Sesong 18 filmet i september og oktober 2020 i Portland, Oregon. Det var en by vi alltid hadde ønsket å komme til fordi matscenen var veldig levende her, sa Lakshmi. Mens de valgte Portland hovedsakelig på grunn av dets utendørslandskap, betydde brannene i september og de pågående Black Lives Matter-protestene at de hele tiden endret tidsplaner og bestemte seg for om de skulle filme innendørs eller utendørs.

Når det gjelder hvor de bodde, bodde alle deltakerne og mannskapet i en boble på et Portland-hotell som ikke hadde andre gjester. Dommerne bodde alle på separate Airbnbs.

DeToppkokkDommere

Padma Lakshmi, Tom Colicchio og Gail Simmons returnerer til programleder for sesong 18. For å overholde sikkerhetstiltak, i stedet for å ha gjestedommere som flyr inn, opprettet de et all-star dommerpanel bestående av tidligereToppkokkdeltakere som har blitt kjent siden showet. Dette inkluderer kokker som Richard Blais, Tiffany Derry, Kwame Onwuachi og Brooke Williamson.

Jeg må fortelle deg at det har vært så gøy og en gudegave å ha disse alumniene med oss, sa Lakshmi. Ellers er det de samme tre personene.

ToppkokkDeltakere i sesong 18

Shota Nakajima

Shota Nakajima er født i Japan og oppvokst i Seattle, og er kokk og eier av Taku i Seattle. Som 18-åring flyttet han til Osaka i Japan for en tid for å lære om japansk mat fra Michelin-stjernekokken Yasuhiko Sakamoto. Han har vært semifinalist i James Beard Award i tre år på rad, og målet hans er å lage tilgjengelig japansk komfortmat.

Brittanny Anderson

Richmond, Virginia, innfødt Brittanny Anderson er kokk og medeier av fire etablissementer: Metzger Bar and Butchery, Brenner Pass og Black Lodge i Richmond og Leni i Washington, DC. Etter å ha gått på French Culinary Institute i New York City, jobbet hun hennes vei opp til souschef ved Northern Spy Food Co. på Manhattan. I 2014 åpnet hun tysk-influerte Metzger, og senere en moderne europeisk restaurant, en sjømatdistribusjonsvirksomhet, et kuratert osteselskap og en kaffebar og bar. Hun er en to ganger James Beard Award-semifinalist.

Nelson tysk

Nelson German, en dominikansk-amerikaner fra Washington Heights, New York, er kjøkkensjef og eier av både alaMar Kitchen og Sobre Mesa Afro-Latino cocktaillounge i Oakland. Han utdannet seg ved NY Art Institute og jobbet seg opp fra linjekokk til kjøkkensjef på New York-restauranter som Gramercy Park Hotel og Citarella. Da han og forloveden flyttet til San Francisco Bay Area, utviklet han en forkjærlighet for mat fra California. Maten hans er påvirket av hans dominikanske og afrikanske røtter.

Roscoe Hall

Roscoe Hall er en kokk og kunstner bosatt i Birmingham, Alabama. Han jobbet seg opp fra en oppvaskmaskin på en liten lokal restaurant til en linjekokk på Chez Panisse, hvor han trente i to år under Alice Waters. Han lærte forskjellige retter på restauranter i St. Louis og Portland før han jobbet under kokken David Chang på Momofuku Saam Bar i New York City. Han fungerte senere som kjøkkensjef for Rodney Scotts BBQ i Birmingham og er nå kulinarisk direktør for Post Office Pies. Han jobber også med en kunstutstilling.

Avishar brev

Stephanie Diani/Bravo

gelinnlegg for høye hæler

Avishar Barua er født i Columbus, Ohio, av innvandrerforeldre fra Bangladesh, og er kjøkkensjef og daglig leder for Service Bar i Columbus. Etter å ha fått bachelorgrader i biologi og psykologi, bestemte han seg for å forfølge sin sanne lidenskap for matlaging. Han gikk på kulinarisk skole, og trente deretter under Wylie Dufresne ved Michelin-stjerner WD~50 i New York City. Han returnerte til Ohio for å åpne Service Bar for Middle West Spirits, en lokal korn til glass-destilleri, hvor han siden har fått nasjonal anerkjennelse.

Chris Viaud

Chris Viaud er kokk og eier av Greenleaf and Culture, begge lokalisert i Milford, New Hampshire. Etter å ha fullført kulinarisk skole, jobbet han på den moderne franske restauranten Deuxave, hvor han lærte av kjøkkensjef Chris Coombs,Toppkokkalun Adrienne Mosier, og kokk Stefanie Bui. 28 år gammel åpnet han Greenleaf, etterfulgt et år senere av Culture, et bakeri som produserer håndverksbrød, smørbrød og bakverk samtidig som han støtter lokale gårder.

Byron gomez

Byron Gomez er født i Costa Rica, men oppvokst i New York, og er sjefskokken til 7908 i Aspen, Colorado. Gomez har ikke en formell kulinarisk utdannelse, men har jobbet seg gjennom kjøkkenet til Michelin-restauranter som Café Boulud, Atera og Eleven Madison Park. Han bestemte seg senere for å bosette seg i Aspen, hvor han liker sesongbaserte aktiviteter som sykling, snowboard og surfing.

skjebne i å finne dory

Gabriel Pascuzzi

Gabriel Pascuzzi er kokk og eier av tre restauranter i Portland: Mama Bird, Stacked Sandwich Shop og Feel Good. Han gikk i lære på onkelens restaurant i Big Fork, Montana, som tenåring og tok videre en bachelorgrad i kulinarisk kunst fra Johnson & Wales University. Deretter jobbet han i New York City for Daniel Boulud ogToppkokkhoveddommer Tom Colicchio hos Colicchio & Sons. Han åpnet sin første restaurant, Stacked Sandwich Shop, i 2017; i 2019 åpnet han Mama Bird seks måneder før pandemien rammet. Han ble kåret til Eater Portlands årets kokk i 2017.

Jamie Tran

Jamie Tran er kokken og eieren av Las Vegas’ The Black Sheep, som serverer uformell moderne vietnamesisk amerikansk mat i et forhøyet miljø. Hun ble uteksaminert fra San Francisco State med en handelsutdanning, og flyttet deretter til Las Vegas for å være en deltids kokk på Charlie Palmer's Aureole. Hun ble etter hvert executive sous-chef og ble senere rekruttert til sjefskokk-rollen ved DB Brasserie av Daniel Boulud. Etter å ha åpnet The Black Sheep, hedret Eater Las Vegas henne med årets kokk og årets restaurant.

Sasha Grumman

Sasha Grumman gikk til French Culinary Institute i New York og tilbrakte de siste tre månedene på ALMA kulinarisk skole i Parma, Italia. Etter å ha arrangert på Michelin-stjernen Giuda Ballerino i Roma, ble hun uteksaminert og flyttet til San Francisco for å jobbe på Delfina Restaurant. Etter å ha laget mat for kjente kokker i San Francisco, Los Angeles og Austin, ble hun kjøkkensjef for Rosalie Italian Soul. Under pandemien startet hun en focaccia-virksomhet som hun håper å ta nasjonal.

Dawn Burrell

Dawn Burrell, en friidrettsutøvende olympisk kokk, er partner og kjøkkensjef for Lucille's Hospitality Group i Texas. Etter å ha konkurrert i sommer-OL 2000, gikk Burrell på kulinarisk skole ved The Art Institute of Houston. Hun fortsatte med å bli souschef på restauranten Uchiko i Austin. Hun ble deretter kjøkkensjef ved den moderne sørstatsrestauranten Kulture og ble nominert til en James Beard-pris for beste kokk: Texas i 2020. Under pandemien ble hun med i Lucille’s Hospitality Group for å utforske afro-asiatisk mat.

Sara Hauman

Sara Hauman er kjøkkensjef for Soter Vineyards i Oregon. Som 22-åring jobbet Sara med Brandon Jew på Bar Agricole i San Francisco, og deretter på den berømte restauranten Asador Etxebarri i Spania i 2013. Hun ble snart kjøkkensjef på Huxley i San Francisco og ble oppført på Zagats 30 Under 30-liste. Hun var også James Beard-semifinalist for Rising Star Chef i 2016 og 2017.

Maria mazon

Maria Mazon er kjøkkensjef og eier av BOCA Tacos y Tequila i Tucson, Arizona. Født i Tucson, men oppvokst i Sonora, Mexico, har hennes eksperimentelle inntrykk av klassisk meksikansk mat gitt henne lokale og nasjonale utmerkelser. I 2020 ble hun semifinalist i James Beard Award for beste kokk i sørvestregionen. Når hun ikke er på restauranten, elsker hun å lage mat til kona Lilly og deres 12 år gamle sønn.

Gabe Erales

Gabe Erales er født og oppvokst i El Paso, Texas. Han begynte å jobbe på kjøkken som 15-åring og gikk videre til kulinarisk skole ved Le Cordon Bleu Austin. Han er lidenskapelig opptatt av meksikansk mat og har jobbet for kokker som avdøde Miguel Ravago på The Fonda San Miguel, Rene Ortiz på La Condesa og Jesse Griffiths fra Dai Due. Nylig var han kjøkkensjef på Comedor Restaurant i sentrum av Austin. Han jobber for tiden med et nytt restaurantkonsept som han håper å annonsere snart.

Kiki Louya

Kiki Louya fra Detroit er kokk, forfatter, mataktivist og restaurantkonsulent. Hun ble uteksaminert fra Le Cordon Bleu og University of Michigan, og har holdt foredrag om mat, jordbruk og entreprenørskap for studenter ved Yale og Georgetown.New York Timeskåret henne til en av 16 svarte kokker som endrer mat i Amerika på grunn av hennes lidenskap for lokalt landbruk, rettferdig lønn og sosial rettferdighet. Hun var kokk og eier ved Detroit’s Folk & The Farmer’s Hand før hun trakk seg i mars 2020. I dag kan hun bli funnet å passe den ville grønnsakshagen sin sammen med mannen sin og to redningspitbuller.